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Benvenuti sul sito dell’Azienda Agricola Vigliani

Produciamo formaggi di capra di altissima qualità utilizzando solo il latte delle nostre capre

Tutti i nostri formaggi possono essere consumati da chi ha intolleranza al latte vaccino.
Il formaggio di capra
 è un prodotto altamente digeribile, perfettamente bilanciato ed esente da qualsiasi tipo di conservante

Tutte le nostre lavorazioni sono certificate dal marchio Europeo CE 

Il Formaggio di Capra

L’alta digeribilità del latte caprino lo rende un prodotto indicato per le diete dei bambini, degli sportivi, e di tutti coloro che soffrono di disturbi gastrici.
Gli acidi grassi che lo compongono (acido caprilico, acido caproico e l’ acido caprinico) sono usati frequentemente nel trattamento di disordini
intestinali e di disfunzioni coronariche grazie alla loro capacità metabolica di fornire energia al nostro organismo, inibendo nel contempo la formazione di depositi di colesterolo

I Nostri Prodotti

Yogurt di Capra

Lo yogurt di capra del nostro caseificio è uno “Yogurt da bere”, prodotto con latte intero e fermenti lattici vivi e vitali Streptococcus e Termophilus, Lactobacillus Bulgaricus.
Viene proposto in 6 gusti alla frutta e uno al naturale.
Confezioni da 240 cc
.

Robiola di Capra Fresca

La Robiola di Capra è un formaggio a pasta molle prodotto escusivamente con latte caprino crudo intero delle nostre capre appena munto. Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità.
Il tempo di lavorazione dalla mungitura al prodotto finito è di circa 3 giorni.

Robiola di Capra

La Robiola di Capra è un formaggio a pasta molle prodotto escusivamente con latte caprino crudo intero delle nostre capre appena munto. Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità. Il tempo di lavorazione dalla mungitura al prodotto finito va dai 10 ai 30 giorni. 

Crotin

Il Crotin di capra é un formaggio a pasta morbida stagionato almeno 15 giorni, ricoperto da muffa detta Penicillum albicum. Per la produzione viene utilizzato latte crudo addizionato di fermenti.
Lo stesso prodotto può essere stagionato fino a 30 giorni ottendendo una pasta più compatta.

Caprino

Il Caprino fresco è un formaggio a pasta molle prodotto escusivamente con latte caprino crudo intero appena munto delle nostre capre. Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità. 

Caprino

Il Caprino fresco è un formaggio a pasta molle prodotto escusivamente con latte caprino crudo intero appena munto delle nostre capre. Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità. 

Blu di Capra

Il Blu di capra è un formaggio tipico piemontese prodotto con latte caprino crudo e stagionato per un minimo di 2 mesi.
E’ caratterizzato da una crosta leggermente rugosa e da una pasta bianco avorio con venature blu-verdastre accentuate.
Per la produzione viene utilizzato latte crudo di capra e vengono inoculati sia fermenti che lieviti dopo l’aggiunta del caglio.

 

Blu di Capra

Il Blu di capra è un formaggio tipico piemontese prodotto con latte caprino crudo e stagionato per un minimo di 2 mesi.
E’ caratterizzato da una crosta leggermente rugosa e da una pasta bianco avorio con venature blu-verdastre accentuate.
Per la produzione viene utilizzato latte crudo di capra e vengono inoculati sia fermenti che lieviti dopo l’aggiunta del caglio.

 

Ricotta di Capra

La Ricotta di capra viene prodotta dal siero della lavorazione presamica con l’aggiunta di un 10% di latte fresco e portando la temperatura a 90°. I fiocchi di ricotta vengono raccolti e messi nelle fuscelle. E’ caratterizzato da una crosta leggermente rugosa e da una pasta bianco avorio con venature blu-verdastre accentuate.
Per la produzione viene utilizzato latte crudo di capra e vengono inoculati sia fermenti che lieviti dopo l’aggiunta del caglio.

Per avere maggiori informazioni contattaci

Azienda Agricola Vigliani Alessandra
Regione Ronco, 1 – 14050 Moasca (AT)

Contatti:
Alessandra 335 6849353
Marco 338 9719168