[et_pb_image src=”https://www.iformaggidimoasca.it/wp-content/uploads/2018/05/I-nostri-prodotti_.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”3.23″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]La gamma di prodotti caseari è varia, si va dal latte di capra appena munto e subito pastorizzato, alle robiole fresche, alla ricotta, al blu di capra al “capreggio” un simil taleggio di latte di capra delicatissimo.

Poi ci sono gli yogurt, naturali e aromatizzati, e persino i ghiaccioli.

Tutto rigorosamente a base di latte caprino che è leggero, digeribile e ottimo anche per chi ha problemi con il lattosio.

 

I nostri prodotti:

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Yogurt di capra

Lo Yogurt del nostro caseificio è uno “Yogurt da bere”, prodotto con latte intero acidificato mediante fermenti lattici vivi e vitali.
Viene proposto in 8 gusti differenti: Caffè, Naturale, Albicocca, Ananas, Cereali, Agrumi, Frutti di bosco e Vaniglia.

Disponibile in bottiglietta di vetro da 250 ml.


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[et_pb_image src=”https://www.iformaggidimoasca.it/wp-content/uploads/2018/04/2_Robiola-capra-fresca.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”3.23″ border_width_all=”2px” border_color_all=”#8b0305″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]

Robiola di capra fresca

La Robiola Fresca è prodotta esclusivamente con il latte delle nostre capre, lavorato a crudo senza trattamenti termici. Per avviare l’acidificazione necessaria a produrre questo formaggio, viene aggiunta una percentuale di siero del giorno prima al latte fresco appena munto. In questo modo la nostra Robiola è da ritenersi esclusiva ed inimitabile, in quanto in essa son contenuti gli aromi ed i profumi unici della nostra realtà. 

La pasta è morbida e cremosa. Il gusto dolce e delicatamente acido, con aromi floreali.

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Caprino fresco

La procedura casearia di questo formaggio è la stessa della Robiola fresca, ma la pasta si presenta più morbida e fine. La cagliata di questo formaggio viene infatti lasciata colare spontaneamente in sacchi di tela per diverse ore. Ottenuta la consistenza desiderata, l’impasto viene setacciato manualmente per renderlo ancora più fine e delicato.

Questo formaggio fresco è ottimo accompagnato con mostarde dolci di frutta o con miele. Adatto anche da spalmare.


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[et_pb_image src=”https://www.iformaggidimoasca.it/wp-content/uploads/2018/04/4_Blu-di-capra.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”3.23″ border_width_all=”2px” border_color_all=”#8b0305″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]

Blu di capra

Formaggio di capra stagionato a pasta semidura. Erborinato. Lavorato esclusivamente a latte crudo e stagionato per un minimo di 2 mesi.

Praticando dei fori da parte a parte di questo formaggio, si permette all’aria di entrare all’interno della forma, in modo che le muffe (selezionate ed inoculate nel latte ad inizio lavorazione) possano svilupparsi e dare la colorazione bluastra caratteristica di questo formaggio. Questa tecnica di erborinatura permette di ottenere note piacevolmente piccanti.

Ottimo da degustare con vini rossi o passiti. Consigliato l’abbinamento con mostarda d’uva (cugnà).


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[et_pb_image src=”https://www.iformaggidimoasca.it/wp-content/uploads/2018/04/5_Ricotta.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”3.23″ border_width_all=”2px” border_color_all=”#8b0305″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]

Ricotta fresca di capra

La ricotta fresca è un latticino magro, molto digeribile. La pasta si presenta morbida e delicata al palato, e, grazie all’aggiunta del 10% di latte durante la lavorazione, il suo sapore di latte fresco è molto amato, anche dai bambini.

Il nome “ricotta” significa per l’appunto “cotta due volte”, poiché il siero viene riscaldato a 90°C. Questo procedimento permette alle proteine di aggregarsi ed affiorare in veri e propri fiocchi, i quali vengono delicatamente raccolti nelle fuscelle dal nostro casaro.


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Capreggio

Formaggio di capra semi-stagionato a pasta morbida e tenera. Realizzato a latte crudo. Crosta lavata, settimanalmente con acqua e sale, edibile. Tempo di stagionatura di circa 30/40 giorni. Gusto dolce ed amarevole. Aromi e sapori floreali e di nocciole tostate.

Il nome da noi inventato, unisce il prefisso “Capr-” al nome del noto formaggio Taleggio, da cui abbiamo ispirato forma e lavorazione del nostro prodotto a latte 100% caprino.

 

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Caciotta stagionata

Formaggio di capra stagionato a pasta semicotta e semidura. Latte crudo. Crosta edibile spazzolata settimanalmente.

In base alla stagionatura si può ottenere un prodotto più o meno asciutto e saporito. Questa varia appunto dai 40 ai 90 giorni.

Oltre alla versione classica, produciamo il medesimo prodotto in due varianti: ai grani di pepe misto ed al peperoncino.

 

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Primo sale

Formaggio fresco a pasta morbida. La lavorazione, semplice e veloce, fa si che la freschezza di questo formaggio possa essere assaporata il giorno stesso della sua produzione.  Il gusto è dolce e delicato ed il sapore lattico fresco.

Il nome “primo sale” deriva dalla salatura, la quale avviene direttamente all’interno del latte, così da preservarne morbidezza ed omogeneità.

 

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[et_pb_image src=”https://www.iformaggidimoasca.it/wp-content/uploads/2019/03/9_Ruota-di-Moasca.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”3.23″ border_width_all=”2px” border_color_all=”#8b0305″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]

Ruota di Moasca

Formaggio di capra stagionato a pasta cotta semidura. Latte crudo. Crosta edibile spazzolata settimanalmente.

Gustosa ed insaporita dai suoi 300 giorni di stagionatura, la Ruota di Moasca è un formaggio lavorato nei mesi estivi, momento in cui le nostre capre sono in piena stagione produttiva.

Ogni forma pesa intorno ai 15kg ed è il risultato della trasformazione di circa 150 litri del nostro latte.

 

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Ragù di Moasca

Sugo pronto a base di carne di capretto da latte. La carne è esclusivamente proveniente dai nostri capretti, cresciuti e nutriti “sotto le mamme”.

 
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