La gamma di prodotti caseari è varia, si va dal latte di capra appena munto e subito pastorizzato, alle robiole fresche, alla ricotta, al blu di capra al “capreggio” un simil taleggio di latte di capra delicatissimo.

Poi ci sono gli yogurt, naturali e aromatizzati, e persino i ghiaccioli.

Tutto rigorosamente a base di latte caprino che è leggero, digeribile e ottimo anche per chi ha problemi con il lattosio.

 

I nostri prodotti:

Yogurt di capra

Lo Yogurt di capra del nostro caseificio è uno “Yogurt da bere”, prodotto con latte intero e fermenti lattici vivi e vitali Streptococcus e Termophilus, Lactobacillus Bulgaricus.
Viene proposto in 8 gusti differenti:
frutti di bosco, agrumi, albicocca, cereali, vaniglia, ananas, caffe, naturale
Confezioni da 240 cc.

Robiola di capra fresca

La Robiola di capra è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte caprino crudo intero delle nostre capre appena munto. Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità.
Il tempo di lavorazione dalla mungitura al prodotto finito è di circa 3 giorni.

Caprino

Il Caprino fresco è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte caprino crudo intero appena munto delle nostre capre.
Questa lavorazione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità.

Blu di capra

Praticando dei fori all’interno della pasta, si permette all’aria di entrare all’interno della forma, in modo che le muffe (selezionate ed inoculate nel latte ad inizio lavorazione) possano svilupparsi a dovere e dare la colorazione bluastra caratteristica di questo formaggio.
Il Blu di capra è un formaggio erborinato, lavorato esclusivamente a latte crudo 100% caprino e stagionato per un minimo di 2 mesi.
E’ caratterizzato da una crosta leggermente rugosa e da una pasta bianco avorio con venature blu-verdastre accentuate.
Per la produzione viene utilizzato latte crudo di capra e vengono inoculati sia fermenti che lieviti dopo l’aggiunta del caglio.

Ricotta di capra

La Ricotta di capra viene prodotta dal siero della lavorazione presamica con l’aggiunta di un 10% di latte fresco e portando la temperatura a 90°.
I fiocchi di ricotta vengono raccolti e messi nelle fuscelle.

Capreggio

Formaggio a pasta morbida e dalla crosta lavata. Tempo di stagionatura di circa 30/40 giorni.
Il nome da noi inventato, unisce il prefisso “Capr-” al nome del famoso formaggio Taleggio,  da cui abbiamo ispirato la forma e lavorazione del nostro prodotto a base 100% caprina.

 

Caciotta stagionata

Formaggio a pasta cotta e semidura.
In base alla stagionatura si può ottenere un prodotto più o meno asciutto e saporito. Questa varia appunto dai 40 ai 90 giorni.
Oltre alla versione classica naturale, produciamo il medesimo prodotto in due varianti: ai grani di pepe misto ed al peperoncino.

 

Primo sale

Formaggio fresco a pasta morbida. La lavorazione semplice e veloce, fa si che la freschezza di questo formaggio possa essere apprezzata il giorno stesso della sua produzione.
Il nome “primo sale”, deriva dalla salatura di questo formaggio, la quale avviene direttamente all’interno del latte, in modo da preservarne la morbidezza e garantire un’omogeneità del sapore.

 

Ragù di Moasca

Sugo pronto a base di carne di capretto da latte. La carne è esclusivamente proveniente dai nostri capretti, cresciuti e nutriti “sotto le mamme”.